とんかつ 真 （まさ） フォアグラのようなヒレかつがヤバ旨っ！ 西天満
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「フォアグラのようなヒレかつ！」
う～～ん・・「何だこの柔らかさは！！」
初来店時は、ミナミのブルゴーニュワインバーアンフォラの信さんが、ロースかつを押すのでそれにした。素晴らしく美味しかったので、既に何回も通ってたりする。
しかし、２回目に行った時に食べたこのヒレかつはかなり凄いぞっ！
多分、今まで食べたヒレかつの中で、一番柔らかいのではないであろうか。
真ん中がうっすらとピンク色になった状態で提供され、じわっと余熱で火が通るギリギリの状態と言うか、揚げ方の技術が非常に上手い！いつもブレずにこの状態である。
フォアグラのような・・・と、称しているが、決して大げさな表現ではなく、一度食べると「ほぅ～」と思えてしまうくらいに柔らかい！
私は本来とんかつは好きだったが、最近は常にカロリーを気にしながらのヒッキー生活を送っていたので、揚げ物は控えていた。
しかし・・この店に一度来てからは、週に一二度は必ずなペースで通ってしまい、既に５～７回くらいは行ったような気がしなくもない。
これはハマるなぁ～～！
「このヒレかつは旨過ぎるなぁ～～！」
ＳＰＦ豚と書かれてあったが、この豚は噛みしめる程に旨味が溢れだしてくる・・・そして、衣が軽い！
衣も美味しいと表現してしまえるような味のある衣・・・
このような拘り店の店主だと、へんこそうな人間を連想するが、まだ若き店主で腰も低くな正確なのか、特にひけらかすような姿勢もないが、かつを揚げる秘術がとても素晴らしいと思う。
今ではもう殆どのメニューを制覇して、このヒレかつも何度か食べている。
信さんが言うように、ロースは塩・・・ヒレはソース・・・まぁ、確かにその組み合わせが一番合うのかも知れない・・・
う～ん・・また近々に行ってしまいそうだなぁ・・・
因みにこの「とんかつ 真」は日曜日も営業していて、ランチも１１：００～・・夜も５：００～だったか、この変則的な営業時間がこれまた行き易い！
で、土曜日が定休日・・・
かなりな満足感を味わえる店と言っておくか・・・
が、安い日替わりランチも十分なポテンシャルがあると思うが、やはりとんかつは分厚い方が、よりその真髄を堪能出来ることは否めないか・・・
出来れば厚切りを選びたいものである。
順位を付けられると上位に居たいよなぁ・・
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